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磨漿粿與蛤蟆錘
2019-05-28 16:07:20??來源:《讀懂三元》2  責任編輯:鄭新鳳  

①磨漿粿:大米加水浸泡磨成漿,加入少許食用堿,放到鍋內攪拌成漿糊狀,八成熟后即可撈起裝盆,用手搓成團,捏成杯碗狀包入餡,再將粿置于蒸籠放到鍋上蒸熟。

②蛤蟆錘:大米加水浸泡磨成漿,加入少許食用堿,放到鍋內攪拌成漿糊狀,再把稠漿放到米篩上,篩到裝有清水的桶或盆里,變為許多蝌蚪大小的粒子,撈起后加入蔥、香菇、瘦肉、蝦米等調料煮熟,食之鮮美可口。

注:三元方言叫蝌蚪、蛙或蟾蜍的幼體為蛤蟆,本小吃成品形似橢圓小魚,有小尾巴的蝌蚪狀,故名為蛤蟆錘。



 


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