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三元玉糕
2019-05-28 16:20:38??來源:《讀懂三元》2  責任編輯:鄭新鳳  

三元玉糕,晶瑩剔透如玉,香甜柔軟,潤澤清涼爽口,是三元婚慶宴席的精品。

原料:純苜蓿精粉一斤,地瓜粉二斤,白糖八兩,豬油八兩,芝麻二兩,清水適量。

方法:

1、將芝麻炒熟備用;

2、苜蓿精粉一斤,地瓜粉二斤,加入清水二斤半,攪拌均勻成粉漿;

3、清水半斤,豬油半斤,白糖半斤,溶化拌勻,再倒入粉漿拌勻;

4、倒入鍋內用文火翻炒,要不停地用木鍋鏟攪拌,邊炒邊加入豬油三兩,白糖三兩,要預防糊鍋、焦化,攪拌時要順鍋邊直攪到底,用力要均勻,注意調節火勢。

5、妙到八成熟時可適當加些白糖,當粉漿呈半透明,變成白玉色糊狀時,就熟了,立即倒入抹過油的盤內搓平(厚度在2公分左右),趁熱撒上炒熟的芝麻。

6、待晾涼冷卻,結成玉凍,切成菱形小塊,即可裝盤。

 


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